(f90filter AGENTI}

Pecorino Romano D.O.P.

kg. 22/28,5  - minimo 2 forme - + 37,00 euro di trsporto

€ 12.38 kg + iva

minimo 4 forme - trasporto gratuito

€ 11.78 kg + iva

 

Pecorino Romano D.O.P. nero

kg. 22/24 - - minimo 2 forme - + 37,00 euro di trsporto

€ 12.28 kg + iva

minimo 4 forme - trasporto gratuito

€ 11.38 kg + iva

Pecorino nero gigante kg. 28/30 - forma intera

minimo 3 forme - trasporto gratuito

€ 11,95 kg + iva

 

Da una forma a tre forme il trasporto incide € 37,00 + iva;

il trasporto è gratuito da quattro forme in su. 

 

 

 

 

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Pecorino bianco forma intera divisa in quarti  +  € 0.20 kg

Pecorino bianco forma intera divisa in ottavi + €  0.35 kg

Pecorino bianco forma intera divisa in sedicesimi  +  € 1.90 kg

 

Pecorino nero forma intera divisa in quarti  + € 0.15 kg

Pecorino nero forma intera divisa in ottavi + 0.33 kg

Pecorino nero forma intera divisa in sedicesimi + € 1.90

Pecorino nero gigante kg. 28/30 - forma nintera € 11,65

 

kg. 22/24 - può essere diviso in 1/4 - 1/8 - 1/16 - minimo 2 forme

pecorino nero gigante kg. 28/30  

Una varietà di formaggio di quella che potrebbe essere considerata la prima forma del Pecorino Romano di oggi è stata creata per la prima volta nelle campagne intorno a Roma , il cui metodo di produzione è stato descritto da autori latini come Varro e Plinio il Vecchio circa 2000 anni fa. [2] La sua capacità di stoccaggio a lungo termine lo portò ad essere utilizzato per marciare sulle razioni delle legioni romane. Fu stabilita una razione giornaliera di 27 grammi da dare ai legionari, come supplemento alla zuppa di pane e farro . Questo formaggio restituiva forza e vigore ai soldati stanchi, dando loro un cibo ad alta energia che era facile da digerire. [3] È stato prodotto nel Laziofino al 1884 quando, a causa del consiglio comunale che proibiva di salare il formaggio nelle loro botteghe a Roma, molti produttori romani si trasferirono in Sardegna: [4] l'isola, che aveva subito una grave riduzione della sua copertura forestale a causa diretta dell'attività umana , ha fornito agli imprenditori romani un tipo di terreno ideale per la promozione dell'agricoltura monocolturale . [5] [6]

È prodotto esclusivamente dal latte di pecora allevato nelle pianure del Lazio e in Sardegna. Oggi la maggior parte del formaggio viene prodotto sull'isola, specialmente a Macomer . Il pecorino romano deve essere preparato con caglio di agnello proveniente da animali allevati nella stessa zona di produzione, [7] e di conseguenza non è adatto ai vegetariani .

Il pecorino romano viene spesso utilizzato sui primi piatti, come il noto Parmigiano Reggiano . Il suo caratteristico sapore aromatico e piacevolmente piccante, molto salato lo ha portato ad essere preferito per alcuni piatti di pasta italiani con sughi molto aromatizzati, in particolare quelli di origine romana, come i bucatini all'amatriciana , gli spaghetti alla carbonara e gli spaghetti cacio e pepe (di cui è un ingrediente principale). La nitidezza dipende dal periodo di maturazione, che varia da cinque mesi per un formaggio da tavola a otto mesi o più per un formaggio grattugiato. La maggior parte dei formaggi pecorino sono classificati come grana e sono granulari, duri e fortemente aromatizzati. [8]

Esistono altri tipi regionali di pecorino . Il Pecorino Toscano (dalla Toscana ) e il Pecorino Sardo (dalla Sardegna) non sono particolarmente salati e vengono generalmente consumati come sono, piuttosto che grattugiati e usati come ingrediente di cottura. Negli Stati Uniti viene venduto il " formaggio romano "; non si basa sul vero pecorino romano, ma è un formaggio più dolce prodotto con latte di mucca.

Formaggio Pecorino Romano D.O.P. tra i più antichi e pregiati prodotti dell’arte casearia sarda, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi. Caratteristiche Formaggio da tavola e da grattugia, forma cilindrica a facce piane e scalzo dritto. La crosta si presenta sottile, di colore bianco, paglierino o cappata nera. Pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore bianco nel prodotto giovane e leggermente paglierina con la stagionatura. Formaggio a pasta dura dal sapore forte, intenso e aromatico, tendente al piccante con il progredire della stagionatura. Su tutto lo scalzo è incisa la scritta Pecorino Romano D.O.P., il logo istituzionale, il numero di casello, il mese e l’anno di produzione. Ingredienti Latte di pecora, sale, caglio di agnello sardo in pasta, fermenti lattici. Stagionatura Minima 5 mesi (tipo da tavola). Minima 8 mesi (tipo da grattugia).